ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΌ

Βασιλείου   Χ.   Παρίση    Κτηνιάτρου  ΑΠΘ

      Ο Βασίλης Παρίσης ξεκίνησε να εργάζεται στον Ιδιωτικό τομέα σε Εταιρία κτηνιατρικών φαρμάκων όντας ακόμη φοιτητής στην Κτηνιατρική Σχολή του ΑΠΘ.   Το 1999 προσλήφθηκε στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων με ετήσια ανανεούμενη σύμβαση για το πρόγραμμα εμβολιασμού αιγοπροβάτων κατά της Βρουκέλλωσης. Τοποθετήθηκε  στο Αγροτικό Κτηνιατρείο Φουρνάς Ευρυτανίας και κατόπιν στο Αγροτικό Κτηνιατρείο Καρπενησίου με αντικείμενα εκτός  του προγράμματος της Βρουκέλλωσης, θεραπείες παραγωγικών ζώων, κρεοσκοπικούς ελέγχους σε σφαγεία, ελέγχους σε κρεοπωλεία και σε καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος.  Το 2003  μετατέθηκε στο Μικροβιολογικό τμήμα του κτηνιατρικού εργαστηρίου Λάρισας του Υπουργείου όπου και τον βρήκε ή πρόσληψη διορισμού το 2006. Το 2007 μετατέθηκε στο Κέντρο Κτηνιατρικών Ιδρυμάτων  Αθηνών. Από τον Μάρτιο μέχρι τον Μάιο του 2008 εκπαιδεύτηκε στην Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος  Αθήνας από όπου πήρε την βεβαίωση κρεοπώλη.  Τον Ιούλιο του 2008 μετατέθηκε στην Λάρισα στην Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος  του Υπουργείου όπου και διδάσκει  μέχρι σήμερα.

    Είναι παντρεμένος με την Στέλλα Τσαρούχα, καθηγήτρια  Αγγλικών  και έχει μια κόρη.

 

Διεύθυνση:

ΠΑΡΙΣΗΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ

ΣΧΟΛΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ ΛΑΡΙΣΑΣ

4^Ο χλμ.  Ε.Ο.  ΛΑΡΙΣΑΣ – ΤΡΙΚΑΛΩΝ

41500 ΑΒΕΡΩΦΕΙΟΣ ΓΕΩΡΓ. ΣΧΟΛΗ ΛΑΡΙΣΑΣ

Τηλ. 2410672700

Κιν. 6932717648

e-mail. parissis-vet@hotmail.com

 

Είναι:

Απόφοιτος του Τμήματος Κτηνιατρικής, της Σχολής Επιστημών Υγείας   του Α.Π.Θ.

Κάτοχος  δυο Μεταπτυχιακών  τίτλων. 

Στη Δημόσια  Υγεία  &  Ασφάλεια  Τροφίμων.  Τμήμα Ιατρικής  του Πανεπιστήμιου Θεσσαλίας.

Στην Αλιευτική  &  Υδρόβια   Ζωική  Παραγωγή.  Τμήμα Ιχθυολογίας & Υδατοκαλλιεργειών της Γεωπονικής Σχολής  του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας.

Απόφοιτος της  Σχολής   Επαγγελμάτων   Κρέατος  Αθήνας.

Μέλος  της  Λέσχης Ελλήνων  Κρεοτεχνών.  

Μέλος  του  World  Butcher's  Alliance.

Γευσιγνώστης - Κριτής  Ινστιτούτου  Δοκιμαστών   Κρέατος  DE  GUSTIBUS  CARNIS   Ιταλίας.

Εκπαιδευτής  στην  Σχόλη  Επαγγελμάτων  Κρέατος  Λάρισας   του  ΥΠ.Α.Α.Τ.

Εκπαιδευτής    Ε.Φ.Ε.Τ.    Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π.    ΛΑΕΚ   ΟΑΕΔ.

 

Διδακτικό  έργο

Έχει διδάξει ως σήμερα σε περίπου  2500 νέους κρεοπώλες

και 300 νέους εκδοροσφαγείς.

Έχει   διδάξει ως εργαστηριακός συνεργάτης

Στο τμήμα  Ζωικής  Παραγωγός  του ΤΕΙ Λάρισας. 

Στο τμήμα Ιατρικών εργαστηρίων του ΤΕΙ Λάρισας.

Έχει διδάξει  στο  Κ.Ε.Κ.  Γ.Σ.Β.Ε.Ε.  Λάρισας σε σεμινάρια   χειριστών   τροφίμων   του  ΕΦΕΤ. 

 

Συγγραφικό έργο

    Έχει συγγράψει σημειώσεις  για την διδασκαλία του μαθημάτων επάνω στο κρέας,  στις  κοπές και τον τεμαχισμό, στα κρεατοσκευάσματα κρεοπωλείου, στην υγιεινή του κρεοπωλείου. Έχει κάνει  παρουσιάσεις  για  το  κρέας σε συνέδρια και εκθέσεις.

 

Άρθρα δημοσιευμένα

Περιοδικό   Meatplace.

« Κοκκώδες,  κόκκος  του  κρέατος ή  σπυρί  του  κρέατος »  Τεύχος 66

« Οι  νέες  τάσεις   στη  λιανική πώληση  των   κρεοπωλείων »   Τεύχος  67

« Οι δυνατότητες επαγγελματικής αποκατάστασης των νέων κρεοπωλών     στην Ελλάδα »     

Τεύχος 70

Ελληνικές και ξένες κοπές για σπαλομπριζόλα-μπριζόλα-κόντρα στο ελληνικό κρεοπωλείο   Μέρος Α΄»  Τεύχος 76

« Ελληνικές και ξένες κοπές για σπαλομπριζόλα-μπριζόλα-κόντρα στο ελληνικό κρεοπωλείο     Μέρος Β΄ »   Τεύχος 77

« UMAMI  Στα ίχνη της  πέμπτης   γεύσης » Τεύχος  101  

« Ωμοφαγία και Κρέας » Τεύχος  114 

« Tagliata μια ιταλική κοπή στο ελληνικό  κρεοπωλείο » Τεύχος  117 

« Βοοειδή Wagyu  Χοιρινά Kurobuta Κοτόπουλα Jidori »  Τεύχος  119

« Τρυφερότητα κρέατος και τεχνικές ωρίμανσης του » (Α΄ Μέρος) Τεύχος  121

« Τρυφερότητα κρέατος και τεχνικές ωρίμανσης του »  (Β΄ Μέρος) Τεύχος  123 

« Ποιότητα   κρέατος» Τεύχος  129

« Συζητώντας για το μαρμαρωτό »  Τεύχος  130

« Το  καλεντάρι   εργασιών του  ελληνικού   κρεοπωλείου »  (Α΄ Μέρος) Τεύχος 126

« Το  καλεντάρι   εργασιών του  ελληνικού   κρεοπωλείου »  (Β΄ Μέρος)  Τεύχος127

«Τύποι χοιρινής μπριζόλας που  ετοιμάζει ο κρεοπώλης για καταναλωτές»  Τεύχος 132

« Ποιότητα κρέατος Prime & Premium »  Τεύχος 135

 

Περιοδικό  Meat News.

«Ο εξοπλισμός του σύγχρονου κρεοπωλείου» Τεύχος  78

«Γνωριμία με το  o niku (κρέας) Wagyu» Τεύχος  125  

«Ποιοτικά χαρακτηριστικά βόειου κρέατος  & αγοραστικές ιδιαιτερότητες Αμερικανών,

Ευρωπαίων, Ελλήνων καταναλωτών»  Τεύχος

 

Έχει παρακολουθήσει πλήθος εκπαιδευτικών σεμιναρίων, στον  τομέα  του  κρέατος &  του  κρεοπωλείου, στον τομέα της ασφάλειας & υγιεινής τροφίμων, στον τομέα των σφαγείων.